Rijpe oogst olijfolie

Olijfolie van rijpe oogst: Aanbevolen gebruik: Gebak / Gefrituurde gerechten

Rijpe oogst olijfolie

Rijpe, natuurlijke oogst eerst: geoogst van olijven die in december-januari donkerpaars zijn geworden. Binnen 12 uur na het plukken wordt de olijfolie geproduceerd in een gesloten, continu werkende productielijn met twee fasen. De productie is bedoeld voor consumenten die op zoek zijn naar rijpe en volle smaken in olijfolie. Het wordt verpakt zonder filtering, met een zuurtegraad van maximaal 2.

NATUURLIJKE EERSTE OLIJFOLIE (GERIJPTE OOGST)

Vrij vetzuur (FFA): < 1,5%

Productietemperatuur: Max 55-70 C

Gebruiksadvies: Gebak / Gefrituurde voedingsmiddelen

In december-januari worden de donkerpaarse olijven geoogst en binnen uiterlijk 12-48 uur verwerkt in een gesloten, tweefasen-continuproductielijn (55-70 graden Celsius). Het heeft een maximale zuurgraad van 2,0 en wordt verpakt zonder filtering.

Deze olie wordt geproduceerd voor mensen die op zoek zijn naar een dikkere, vollere smaak in olijfolie.

U kunt kennismaken met de verschillende soorten olijfolie, die een stempel drukken op de smaakpapillen en hun verschillende smaken en eigenschappen. Op deze manier kunt u de zachte smaak en lichte geur van olijfolie ervaren. Op dit punt zijn olijfolievariëteiten met een rijpe oogst een goede keuze, omdat ze het beste aan uw behoeften voldoen.

Het is van groot belang dat de olijven die onbeschadigd zijn geplukt, worden verpakt in luchtdichte kratten in plaats van in zakken om te voorkomen dat ze verhit raken. Daarnaast moeten ze worden bewaard op een schaduwrijke plek, uit de zon, en moeten ze in een hygiënische omgeving binnen korte tijd met schoon water worden gewassen. Vervolgens worden ze aan de lucht gedroogd. Tot slot moeten ze koud worden geperst zonder dat er water aan het vruchtvlees wordt toegevoegd.

NISH Gourmet - RIJPE OOGST OLIJFOLIE

RIJPE OOGST OLIJFOLIE

U kunt kennismaken met de verschillende soorten olijfolie, die een stempel drukken op de smaakpapillen en hun verschillende smaken en eigenschappen. Op deze manier kunt u de zachte smaak en lichte geur van olijfolie ervaren. Op dit punt zijn olijfolievariëteiten met een rijpe oogst een goede keuze, omdat ze het beste aan uw behoeften voldoen.

Het is van groot belang dat de olijven die onbeschadigd zijn geplukt, worden verpakt in luchtdichte kratten in plaats van in zakken om te voorkomen dat ze verhit raken. Daarnaast moeten ze worden bewaard op een schaduwrijke plek, uit de zon, en moeten ze in een hygiënische omgeving binnen korte tijd met schoon water worden gewassen. Vervolgens worden ze aan de lucht gedroogd. Tot slot moeten ze koud worden geperst zonder dat er water aan het vruchtvlees wordt toegevoegd.

Om de olijven koud te kunnen persen, mogen ze niet kouder dan 27 graden Celsius worden geperst.

WAT IS RIJPE OOGST OLIJFOLIE?

Een rijpe oogst wordt ook wel een late oogst genoemd. Om olijfolie van de rijpe oogst te verkrijgen, worden de olijven geoogst op het moment van de laatste pluk. De olie die wordt geproduceerd uit olijven die in deze periode zijn geoogst, is olijfolie van de rijpe oogst. Een late oogst in de winter heeft invloed op de eigenschappen van olijfolie.

Het is een soort olijfolie die gemaakt wordt van olijven die in december en januari geoogst zijn. De olijven die in deze periode worden geoogst, hebben ook enkele kenmerken die te danken zijn aan de late oogst. Rijpe, geoogste olijven hebben een paarse of zwarte kleur omdat ze lang aan de takken hebben gehangen. Om dezelfde reden neemt het watergehalte van olijven in deze periode af.

Laat geoogste olijven hebben een hoger oliegehalte dan olijven die vroeg geoogst worden, vanwege de oogsttijd. Door de grote hoeveelheid olie zijn de kleuren van de volwassen geoogste variëteiten meer geel. Olijfolie van rijpe oogst onderscheidt zich ook door smaak en geur.

SMAAK VAN RIJPE OOGST OLIJFOLIE

Een late oogst van olijven heeft een directe invloed op de smaak en geurintensiteit van de olijfolie. Hoe later de oogst, hoe minder bittere en branderige smaak de olijfolie heeft. De fruitige geur die in olijfolie zit, een van de karakteristieke eigenschappen van olijfolie, is in dit type olie minder aanwezig. Om al deze redenen zijn de kenmerkende dominante smaak en de aromatische dichtheid van olijfolie ook minder. In dit geval hebben olijfolieën van de rijpe oogst een milde smaak. In dit opzicht is het een geschikte keuze voor mensen die een lichte geur en een zachte smaak wensen.

HOE JE RIJPE OOGST OLIJFOLIE VERKRIJGT

Om bederf te voorkomen, worden olijfolieën van de rijpe oogst opgeslagen in stikstof- en chroomondersteunde tanks, net als andere soorten olie. Bij binnenkomende bestellingen worden de producten door hygiënische wegwerpfilters van papier gevoerd, waardoor ze een volledig glad uiterlijk en consistentie krijgen. Ten slotte wordt het in glazen flessen gedaan en bij u afgeleverd. Wanneer u het thuis bewaart, dient u het op een donkere plaats te bewaren, uit de buurt van lucht. Het is het beste om het in een glazen fles te bewaren. In plastic flessen verliest het zijn voedingswaarde. Olie kan reageren met plastic. Er zal geen probleem ontstaan met het glasproduct. Daarom legen wij het bij levering direct in glazen flessen en leveren het in glazen flessen bij u af.

BEWAAROMSTANDIGHEDEN VOOR RIJPE OOGST OLIJFOLIE

Dankzij zijn eigenschappen kan natuurlijke extra vierge olie zowel koud gedronken worden als bij het koken gebruikt worden. Het is de gezondste en meest ideale oliekeuze voor salades, sauzen, maaltijden en vergelijkbare gerechten. Het wordt veel gebruikt om salades en sauzen op smaak te brengen.

De meest gebruikte olie voor het marineren van vlees, kip en andere eiwitten is natuurlijke extra vierge olijfolie. Zo wordt voedsel door het marineren zowel op smaak gebracht als verrijkt met voedingsstoffen.

VOEDINGSWAARDE VAN RIJPE OOGST OLIJFOLIE

Hoewel er vaak gedacht wordt dat olijfolie van de rijpe oogst een lage voedingswaarde heeft omdat deze laat wordt geoogst, is het tegenovergestelde het geval. Er is geen sprake van voedingsverlies. Olijfolie van de rijpe oogst bevat veel polyfenolen, antioxidanten, vitaminen en mineralen. Het is een olie die bijzonder rijk is aan vitamine E.