Serbest Yağ Asidi (FFA): < %1.5
Üretim Isısı: Max 55-70 C
Kullanım Önerisi: Hamur İşleri / Kızartmalar
Aralık – Ocak aylarında, rengi koyu mora dönen zeytinler hasat edilerek, en geç 12-48 saat içerisinde, kapalı devre ve iki fazlı kontinü üretim hattında (55-70 Celsius derece) işlenir. En çok 2.0 asidite oranındadır, filtre edilmeden ambalajlanır.
Zeytinyağında daha kıvamlı, dolgun tatlar arayanlar için üretilir.
Damaklarda iz bırakmakta olan zeytinyağı türlerini ve birbirinden farklı bulunan tat ve özellikler ile deneyimlenmesi mümkündür. Bu şekilde zeytinyağın yumuşak tat aynı zamanda da hafif koku özellikleri ile deneyimlemek isteyebilirsiniz. Olgun hasat zeytinyağları çeşitleri, bu nokta içerisinde isteklerinizi karşılayacak olan bir seçimdir.
Hasar görmeden toplanmış olan zeytinlerin kızışma yapmaması açısından çuval yerine hava almakta olan kasalar içerisinde toplanması, güneşten uzak bir yerde gölge içinde muhafaza edilmesi kısa süre içerisinde hijyenik olan bir tesis içerisinde temiz su kullanılarak yıkanmış olduktan sonrasında hava ile kuruması ve de hamur içine su ilave edilmeden soğuk sıkım içerisine tabi olması oldukça önemlidir.
