Serbest Yağ Asidi (FFA): < %0.4
Üretim Isısı: Max 20-22 C
Kullanım Önerisi: Çiğ Kullanım
Kahvaltı Sofraları / Salata / Soslar / Marine / Deniz Ürünleri / Servis Öncesi Son Dokunuş
Ekim ayı başlarında, zeytinler henüz yeşilken dalından özenle hasat edilerek, en geç 4-8 saat içerisinde, kapalı devre ve üç fazlı kontinü özel üretim hattında, soğuk sıkma yöntemi (20-22 Celsius derece) ile filtre edilmeden ambalajlanır. En çok 0.3 dizem asidite oranındadır.
Bu işlem zeytinler karıştırılmadan, her bahçe için ayrı olarak yapılır, tek bahçe mahsulü olarak şişelenir. Çam, kekik, defne, ada çayı, elma ve taze çimen aromasıyla, yeşil renkli, dengeli yakıcılığı ve acılığı ile sofranıza lezzet katmak için üretilir.
Serbest Yağ Asidi (FFA): < %0.6
Üretim Isısı: Max 24-27 C
Kullanım Önerisi: Soğuk Kullanım
Aperatif Hazırlama / Mezeler / Et Mühürleme
Kasım ayı başlarında, zeytinler yeşil – pembe dönemindeyken dalından özenle hasat edilerek, en geç 8-10 saat içerisinde, kapalı devre ve üç fazlı kontinü özel üretim hattında, soğuk sıkma yöntemi (24-27 Celsius derece) ile sıkılarak, filtre edilmeden ambalajlanır. En çok 0.5 dizem asidite oranındadır.
Bu işlem zeytinler karıştırılmadan, her bahçe için ayrı olarak yapılır, tek bahçe mahsulü olarak şişelenir. Hafif çimen aroması ve meyvemsi lezzeti ile sofranıza lezzet katmak için üretilir.
Serbest Yağ Asidi (FFA): < %0.8
Üretim Isısı: Max 26-32 C
Kullanım Önerisi: Sıcak ve Soğuk Kullanım
Makarna & Pilav / Zeytinyağlılar / Sote & Izgara / Tencere Yemekleri / Hamur İşleri
Kasım ayı sonlarına doğru, zeytinlerin yeşil-pembeden mora dönmeye başladığı süreçte hasat edilerek, en geç 10-12 saat içerisinde, kapalı devre ve üç fazlı kontinü özel üretim hattında (26-32 Celsius derece) işlenir. En çok 0.8 dizem asidite oranındadır. Rengi altın sarısı, tadı yumuşaktır.
Serbest Yağ Asidi (FFA): < %1.5
Üretim Isısı: Max 55-70 C
Kullanım Önerisi: Hamur İşleri / Kızartmalar
Aralık – Ocak aylarında, rengi koyu mora dönen zeytinler hasat edilerek, en geç 12-48 saat içerisinde, kapalı devre ve iki fazlı kontinü üretim hattında (55-70 Celsius derece) işlenir. En çok 2.0 asidite oranındadır, filtre edilmeden ambalajlanır. Zeytinyağında daha kıvamlı, dolgun tatlar arayanlar için üretilir.
Damaklarda iz bırakmakta olan zeytinyağı türlerini ve birbirinden farklı bulunan tat ve özellikler ile deneyimlenmesi mümkündür. Bu şekilde zeytinyağın yumuşak tat aynı zamanda da hafif koku özellikleri ile deneyimlemek isteyebilirsiniz. Olgun hasat zeytinyağları çeşitleri, bu nokta içerisinde isteklerinizi karşılayacak olan bir seçimdir.
Hasar görmeden toplanmış olan zeytinlerin kızışma yapmaması açısından çuval yerine hava almakta olan kasalar içerisinde toplanması, güneşten uzak bir yerde gölge içinde muhafaza edilmesi kısa süre içerisinde hijyenik olan bir tesis içerisinde temiz su kullanılarak yıkanmış olduktan sonrasında hava ile kuruması ve de hamur içine su ilave edilmeden soğuk sıkım içerisine tabi olması oldukça önemlidir.
Limitli üretim taş baskı zeytinyağı sağlık ve de doğal olanı tercih eden kişiler açısından beslenme alışkanlıkları içerisinde en ön sıradadır. Taş baskı zeytinyağlarının üretim durumu oldukça eskiye dayanmaktadır. Günümüzde bulunan en modern makinalardan mümkün olduğu sürece eski yöntemler ile taş ezilmektedir. En önemli olan özelliklerinden biri de taş baskı zeytinyağının soğuk sıkım bir zeytinyağı olmasıdır. Bu durumda sahip olduğu tat ve lezzeti de diğer zeytin yağlara oranla oldukça ön plandadır.
Sınırlı üretim olan taş baskı zeytinyağı pek çok kişi tarafından aynı zamanda zeytin sütü olarak da adlandırılmaktadır. Uğraştıran ve de emek gerektiren bir üretim aşamasından geçerek elde edilir ve de kullanım durumu oldukça yaygındır.
- Taş baskı zeytinyağının sahip olduğu Asitlik değeri maksimum 0,6 oranındadır.
- Sıkım işlemi maksimum 20 derece sıcaklıkta gerçekleşmektedir.
- Yeşil zeytinler kullanılarak soğuk sıkım yöntemi ile elde edilmiştir.
- Taş baskı zeytinyağı hazırlandıktan sonrasında özel olarak iklimlendirmeli olan depolarda maksimum 18 derece ila 20 derecede muhafaza edilmektedir.
- Yapımı açısından hasat edilen zeytinler 5 saat içerisinde sıkılmaktadır.
- Taş baskı zeytinyağı tadında bulunan meyvemsilik, yakıcılık ve de acılık miktarı orta derece yoğunlukta hissedilmektedir.
- Taş baskı zeytinyağı edindikten sonrasında 18 derece de hem serin, hem de ışık ve rutubet almayan bir ortamda ya da buzdolabı içerisinde saklayabilirsiniz.
Riviera Zeytinyağı: Nish Olive olarak, doğal ve sağlıklı ürünler sunma misyonumuzla hareket ediyoruz. Bu bağlamda, "Sıcak Lezzetler Riviera Zeytinyağı" ürünümüz, hem damak tadınıza hem de sağlığınıza katkı sağlamak için özel olarak geliştirilmiştir. Riviera zeytinyağı, yemeklerinize lezzet katarak sağlıklı beslenmenize destek olur. Riviera zeytinyağı, soğuk sıkım yöntemiyle elde edilen, hafif ve dengeli bir tada sahip olan zeytinyağıdır. Genellikle zeytinlerin tam olgunlaşma döneminde toplanmasıyla elde edilir, bu da yağın zengin bir aromaya ve tat profiline sahip olmasını sağlar. Riviera Zeytinyağının yüksek besin değeri ve zengin aroma profili ile dikkat çeker. Doğal olarak elde edilen bu yağ, sağlıklı yaşamın bir parçası olarak kabul edilir. Ayrıca, zeytinlerin doğal olarak yetiştirilmesi ve işlenmesi sayesinde, riviera zeytinyağı, katkı maddeleri içermeden sofralarımıza ulaşır. Sıcak lezzetler arayanlar için ideal bir seçimdir.
Kullanım Önerileri
Taze salatalarınıza lezzet katmak için ideal bir seçimdir. Birkaç damla limon suyu ile karıştırarak harika bir sos elde edebilirsiniz. Zeytinyağını, dengeli bir beslenme düzeninin parçası olarak tüketin. Dışarıdan satın aldığınız hazır soslar yerine, Sıcak Lezzetler Riviera ile kendi soslarınızı hazırlayın. Hafif kızartmalarda kullanıldığında, daha sağlıklı bir alternatif sunar. Fırında sebzeleri veya etleri zeytinyağı ile marine etmek, lezzetini artırır. Sıcak lezzetler arıyorsanız, bazı tatlı tariflerinde de zeytinyağını deneyebilirsiniz.
